ما هو السليق الطائفي؟
السليق الطائفي هو أحد أشهر الأطباق التقليدية في منطقة الطائف غرب المملكة العربية السعودية. يتميز هذا الطبق بطعمه الكريمي الفاخر بفضل استخدام الحليب مع الأرز، ويقدم غالبًا مع الدجاج المسلوق أو اللحم. ويعدّ طبقًا أساسيًا في الولائم والمناسبات خاصة في فصل الشتاء.
في هذا المقال، سنشرح لك طريقة عمل السليق الطائفي بالدجاج بخطوات سهلة ومكونات بسيطة لتحضيره في البيت وكأنك في قلب الطائف.
المكونات:
مكونات الدجاج:
- دجاجة كاملة (مقطعة أو حسب الرغبة)
- 1 بصلة مقطعة أرباع
- 2 ورق غار
- 3 حبات هيل
- 3 حبات قرنفل
- عود قرفة
- ملح حسب الرغبة
مكونات السليق:
- 1 كوب أرز مصري (مغسول ومنقوع 30 دقيقة)
- 3 أكواب ماء (من مرق سلق الدجاج)
- 1 كوب حليب سائل كامل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل أبيض (اختياري)
للتقديم:
- زبدة أو سمنة بلدي
- رشة قرفة أو فلفل أبيض (حسب الرغبة)
طريقة التحضير:
1. سلق الدجاج:
- ضعي قطع الدجاج في قدر مع البصل والبهارات (ورق الغار، الهيل، القرفة، القرنفل).
- غطيه بالماء واتركيه يغلي، ثم أزيلي الزفرة.
- أضيفي الملح وقللي النار واتركيه حتى ينضج تمامًا (حوالي 40 دقيقة).
- احتفظي بمرق الدجاج لاستخدامه في طهي الأرز.
2. تحضير السليق:
- في قدر عميق، ضعي الزبدة ثم أضيفي الأرز وحركيه حتى يتغلف بالزبدة.
- أضيفي مرق الدجاج الساخن وغطي القدر.
- عند بدء غليان الماء، خففي النار واتركيه يُطهى حتى ينضج الأرز (حوالي 20 دقيقة).
- أضيفي الحليب وقلّبي باستمرار حتى يصبح القوام كريميًا (مثل الشوربة السميكة).
- أضيفي الملح والفلفل الأبيض وقلّبي جيدًا.
3. تحمير الدجاج:
- بعد نضج الدجاج، يمكنك تحميره في الفرن أو قليًا في الزيت حتى يأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
نصائح ذهبية:
- استخدمي الأرز المصري لأنه يعطي قوامًا كريميًا مثاليًا.
- لتحصلي على نكهة طائفية أصيلة، أضيفي ملعقة صغيرة من السمنة البقرية عند التقديم.
- لا تستخدمي أرز بسمتي لأنه لا يعطي نفس القوام المطلوب.
أسئلة شائعة:
ما الفرق بين السليق الطائفي وسليق المدينة؟
- السليق الطائفي يعتمد على الأرز المصري والحليب ويكون قوامه كريميًا، أما سليق المدينة فقد يُطهى بالأرز البسمتي ويختلف في بعض البهارات وطريقة التقديم.
هل يمكن استخدام اللحم بدلًا من الدجاج؟
- نعم، يمكن تحضير السليق الطائفي باللحم بنفس الطريقة ولكن يحتاج وقت أطول للنضج.
هل يمكن استبدال الحليب بالحليب المجفف؟
- يفضل استخدام الحليب السائل الكامل الدسم، لكن يمكن استخدام الحليب المجفف مع الماء إذا لم يتوفر الحليب الطازج.
فيديو توضيحي :
خلاصة
طبق السليق الطائفي بالدجاج ليس فقط أكلة شهية بل هو جزء من التراث السعودي، وخاصة في منطقة الطائف. بتحضيرك لهذه الوصفة في منزلك، ستشعرين وكأنك في قلب الطائف.
إذا جربتِ الوصفة، شاركينا رأيك في التعليقات! ولا تنسي مشاركتها مع من تحبين ❤️
كلمات مفتاحية (للسيو):
- طريقة السليق الطائفي بالدجاج
- السليق الحجازي
- سليق الطائف الأصلي
- وصفة سليق بالدجاج
- طريقة السليق بالرز المصري
